A Bitter keserű ízű szeszes ital. A bittereket gyógy- és fűszernövényekkel ízesítik, de felhasználnak hozzá növénykivonatokat, aromakészítményeket. A bitterekhez használt alkohol finomszesz. A fűszerek között gyakori a kínai fahéj és a narancshéj. A bitterek készítésekor a növényeket, gyökereket, kérgeket, gyümölcsöket és gyümölcshéjakat alkoholban kivonatolják, és az ázatot időnként le is párolják.
A digesztif (emésztést elősegítő) bittereket általában magukban vagy jéggel fogyasztják étkezés után, elsősorban Európában és Dél-Afrikában. A Fernet Brancát és a Camparit koktélokhoz is használják.
A koktélbitterek igen erős ízesítésű változatok, ezeket főleg koktélok ízesítésére használják kis mennyiségben. Emiatt az Egyesült Államokban nem a szeszes italok, hanem az alkoholtartalmú élelmiszerek közé tartoznak.
