A LIKŐR olyan szeszes ital, melyet nagy mennyiségű hozzáadott cukorral édesítenek, és általában különböző élelmiszerekkel vagy aromákkal ízesítenek. A likőröket általában nem érlelik, de előállításukkor gyakran pihentetik őket, hogy az ízanyagok összeérjenek.
Likőr fajták:
Növényi likőrök: a legkorábbi likőrök az élvezeti szeszfogyasztás hajnalán, a 14. században jelentek meg, és különböző fűszerekkel, gyógynövényekkel ízesítették őket. Ide tartoznak a keserűlikőrök is, melyek a bitterek közé is sorolhatók. Általában aperitifként vagy digesztifként fogyasztják őket.
Gyümölcslikőrök: a gyümölcslikőrök készítéséhez egész vagy összezúzott gyümölcsöket használnak fel, melyeket hagyományosan alkoholban kivonatolnak.
Krémlikőrök: A krémlikőrök neve nem alapanyagukra, hanem sűrűségükre utal. Különböző gyümölcs- és növényi likőrök tartoznak közéjük, például feketeribizli, banán, bormenta, kakó és ibolyavirág likőrök.
Tejszínlikőrök: Ezek a likőrök égetett szesz és tejszín emulzióján alapulnak. A tejszínlikőrök alapja és fűszerezése változatos, szinte csak a tejszíntartalmuk köti össze őket, illetve az, hogy többnyire finomszeszt is tartalmaznak.
Ánizslikőrök: Az ánizslikőrök jellegzetessége, hogy vízzel felhígítva az ánizsolaj fehéren kicsapódik belőlük, átlátszatlanná téve az italt – a jelenséget lounce-hatásnak nevezik.
Likőrök és ízesített vodkák: Ha egy szeszesital vodkának minősülő finomszesz ízesítésével készült, illetve legalább 37,5% alkoholtartalmú, akkor az likőrként és ízesített vodkaként egyaránt forgalomba kerülhet.
A likőrökbe sokféle egyéb élelmiszer is áztatható, vagy keverhető hozzájuk, például kávé, kakaó, vanília, tojás.
