A Grappa olasz törkölypárlat, amelynek több változata ismeretes, néhány fajtáját tölgyfahordóban érlelik. A borkészítés után visszamaradt szőlőtörkölyből párolt italok közül a francia Eau-de-vie de marc mellett a grappa a legismertebb. Az olasz krampampulinak a boron és az olvasztott cukron kívül alapalkotóeleme a grappa és a kávé is. A grappa csak Olaszországban termett és feldolgozott szőlő törkölyéből készülhet, melyet erjesztés után lepárolnak. A tökéletes grappa készítéséhez friss, lágy törkölyre van szükség, ami nincs nagyon kipréselve, és minél hamarabb a lepárlóüzembe szállítottak. A kész párlat hagyományosan ízesíthető különböző fűszerek vagy gyümölcsök felhasználásával. Ha legalább 12 hónapig érlelték fahordókban, megkaphatja a „vecchia” vagy „invecchiata” (érlelt), 18 hónap után pedig a „riserva” vagy „stravecchia” jelzőket, de időnként az érlelési időt tüntetik fel. Az érlelt grappa színe ízetlen karamell hozzáadásával is mélyíthető. A magyar törkölypáinkához hasonlóan egyaránt készülhet oszlopos vagy többszöri lepárlással.
A grappát az egyéb égetett szeszekhez hasonlóan régebben gyógyszerként is fogyasztották. Napjainkban magában vagy éppen sör mellé is igen kedvelt. Kávéba öntve is fogyasztják és ekkor nevezik az olaszok "Caffe corretto"-nak, ami javított kávét jelent.
